Le bambine e i bambini felici sperimentano. Spiccano salti. Giocano, ridono, piangono, si arrabbiano, si tuffano, corrono all’impazzata, sognano e volano, si lanciano nella vita come l’Apollo 11 nello spazio. Affrontano cambiamenti impercettibili e irrevocabili. Ed esplorano il mondo. Anche a tavola. Dove i colori, quando ci sono i bambini, la fanno da padrone e si mangia volentieri se i cibi sono paesaggi da attraversare e storie da raccontare. Storie gialle, verdi, arancioni, blu. Le tavole tristi sono bandite.
LA CUCINA DEI COLORI RISVEGLIA I SENSI
Succede a tutti noi. Non c’è bisogno di avere vissuto a lungo, di avere anni e anni di ricordi incamerati: i sensi si accendono a tutte le età. I colori, come gli odori, richiamano mondi: il blu ci fa ondeggiare nel mare e volare tra le nuvole, il bianco è un pupazzo di neve, il verde è il campetto d’estate. E se quei colori sono mirtilli, panna e basilico? Negli alimenti i colori sono un piacere per gli occhi e suscitano emozioni diverse: stimolano l’appetito o ce lo mozzano per troppa tristezza… È più invitante una peperonata rossa o un porridge grigio? Nella frutta e nella verdura, indicano però anche proprietà benefiche, la presenza di sostanze nutritive dette fitonutrienti, che insieme a vitamine, fibre e sali minerali aiutano i bambini e le bambine a stare bene.
I 5 COLORI DEL BENESSERE A TAVOLA
Anche per i nostri bambini e le nostre bambine, 5 colori al giorno levano i malanni di torno. Quali sono questi colori e le preziose proprietà dei fitonutrienti di cui segnalano la presenza nella frutta e nella verdura, oltre alle tante vitamine fondamentali?
ROSSO: Pomodoro, anguria, fragole, arance rosse, barbabietole, ciliegie, ravanelli… contengono licopene e antocianine, antiossidanti straordinari.
GIALLO-ARANCIO: Albicocca, pesca, arancia, carota, caco, peperone mandarino, limone, pompelmo, zucca, melone, nespola… qui troviamo betacarotene, precursore della vitamina A, e flavonoidi, che proteggono dai radicali liberi.
VERDE: Asparago, broccolo, cima di rapa, kiwi, basilico, cavolo, cetriolo, spinaci, zucchina, uva… la clorofilla ha una forte azione antiossidante, mentre i carotenoidi sono responsabili della vista e aiutano l’organismo a prevenire tumori.
BLU-VIOLA: Frutti di bosco, fichi, prugne, radicchio, melanzane, uva nera… grandi apportatori di antocianine, che curano la fragilità capillare e aiutano a prevenire le infezioni urinarie.
BIANCO: aglio, cipolla, porri, cavolfiore, mela, pera, sedano… rafforzano il tessuto osseo e i polmoni, grazie alla quercetina, i flavonoidi, gli isotiocianati, l’allisolfuro.
Non facciamo mai mancare alimenti di questi colori dalla tavola dei piccoli e delle piccole (e dalla nostra), tenendo presente che se è vero che i fitonutrienti si trovano solo nella frutta e nella verdura, anche una torta di panna e cioccolato con una montagna di frutti di bosco, con quei suoi colori favolosi, mette addosso una gioia di vivere incontenibile: e anche questo fa bene alla salute.
QUANDO L’ALIMENTAZIONE NON BASTA
A volte l’alimentazione non è sufficiente per coprire il fabbisogno giornaliero dei bambini, che crescendo hanno esigenze sempre diverse e in alcuni periodi dell’anno, come questo, possono avere necessità di un’integrazione per garantire che il sistema immunitario funzioni a dovere. Sempre su consiglio del pediatra o dello specialista. È in questi casi che Immunotop Junior può essere un aiuto concreto, dalla natura e dalla scienza. La sua formulazione naturale a base di fitoestratti rafforza il sistema immunitario, assicurando la corretta quantità di Vitamina A,C,E, 1-3 β-Glucano, Echinacea, Aloe vera e Licopene.
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PER LEGGERE E GIOCARE INSIEME
Qualche consiglio di libri sui bambini e le bambine e i cibi, per rendere la tavola ancora più stimolante:
Federica Buglioni e Anna Resmini, Naturalisti in cucina, Topipittori, 2017
Pia Valentinis e Giancarlo Ascari, Yum. Il cibo in tutti i sensi, Franco Panini Ragazzi, 2015
Hervé Tullet, La cucina degli scarabocchi, Phaidon, 2019
Giovanna Zoboli e Massimo Caccia, La più buona colazione del mondo, Topipittori, 2013
Claudio Gobbetti e Diana Nikolova, Verdure arrabbiate, Sassi Junior, 2020
Virginie ed Emmanuelle Tchoukriel, Inventario illustrato dei frutti e degli ortaggi, L’ippocampo, 2010
Lotta Nieminen, Pizza, una ricetta interattiva, Phaidon, 2017